Что такое «фикс-меню»?

Наряду с турецким кулинарным стилем, безусловное влияние на кухню Кипра оказала близость Леванта - восточного побережья Средиземного моря и Греции. Особенно это сказалось на композиции местного фикс-меню с его знаменитыми "мезе".

"Фикс - меню" - это целая огромная трапеза на два-три часа, с холодными, горячими закусками (около 20 штук) и главным блюдом, а после него - десерт, кофе и фрукты. Цена на данный момент варьируется в пределах 50-85 лир на человека в зависимости от места и количества еды.

Что такое «мезе»? Это традиционные закуски перед основным блюдом, или, как говорят англичане, "стартеры". Мезе состоит из 10 - 15 -20 небольших порций горячих и холодных закусок, и традиционных местных соусов, на выбор клиента. Мезе бывает рыбное - с подачей рыбного блюда на главное, обычно, это бывают сибас или дорада, и мясное - с подачей ассорти из мясных блюд на главное.

Мезе - это интересный и увлекательный опыт для туристов, который, обычно, богат на впечатления, и огромная любовь для местных жителей, так как еды много, а цена довольно умеренная.

Рыбное фикс-меню, как его называют местные, состоит из мезе, в которое входят морепродукты и овощные закуски. Это могут быть осьминоги, креветки, кальмары, хамси и прочее...


Можете мне поверить, что абсолютно в каждой таверне Северного Кипра вам подадут любимые местными соусы - хумус, джаджик (натуральный йогурт с огурцом и мятой), тахини, маринованную свеклу, артишоки, кысыр, перчики, маринованные и соленые оливки, разнообразная маринованная зелень и чеснок, острый зеленый перец, свежий овощной салат, жареный сыр «хелим» (типа сулугуни), картошку, икру из баклажан, и даже "русский салат" (так они называют "оливье") и многое другое, в зависимости от места.






Сначала подают холодное мезе, потом горячие закуски. В горячие, обычно, входят по несколько штучек чего-нибудь из морепродуктов, например, жареные креветки в чесночном масле, кальмары в панировке, осьминог на гриле и т.д.


На главное блюдо вам предложат выбор из 3-4 рыб и горяченькую картошечку

В мясном фикс-меню вам принесут все те же овощные закуски-соусы-салаты и добавят к ним холодное вяленое мясо, печень, язык, пиде с фаршем

Горячее мезе, как правило, включает жареные овечьи потроха, небольшие аппетитные поджаренные колбаски из баранины - "шефтали"; тушеные или фаршированные баклажаны (имам бялды), жареный на гриле хелим.


На главное блюдо - ассорти из мяса

В некоторых местах вы можете встретить необычную подачу фикс-меню. Мясо там нужно жарить самостоятельно на встроенных в столы мангалах.