Peynirli Maydanozlu Börek

Дорогие читатели! Я к вам с безумной "вкусняшкой" сегодня. Давно делаю этот местный пирог, без ума от него, самое главное все легко и просто!

Нравится мне постепенно изучать турецкую кухню, выискивать новые рецепты. Вот и в этот раз самый популярный на Северном Кипре пирог с сыром (Peynirli Maydanozlu Börek), правда немного изменила рецепт. В источниках в начинку кладут сыр типа брынзы и петрушку, а я положила 50/50 нор и хелим. Этот пирог продается на всех фестивалях, ярмарках, кондитерских, отелях и т.д. Итак...


Покупной лаваш (yufka)- 6 листов

Нор и хелим - количество зависит от густоты начинки, а вообще можно любой любимый сыр.

В источнике идет рубленая зелень

Для заливки (в источнике) все перемешать в одной посуде.

2-3 яйца

соль

1 чашка раст масла

1 чашка воды

2 чашки молока

Но исходя из собственного опыта, я бы чуть уменьшила дозы заливки.


Процесс:

Смазываем противень маслом, раскладываем один лист лаваша. Второй лист обмакиваем в смесь и кладем на первый лист, затем выкладываем начинку (можно всю, а можно поделить на два слоя). Таким образом, обмакивая все листы лаваша в смеси, закрываем начинку или чередуем (лист/начинка). Лаваш может рваться, но это совершенно неважно, потом все склеится в процессе готовки. Последний лист не обмакиваем в смесь, а закрываем весь пирог. Далее разрезаем пирог на квадратики и поливаем оставшейся смесью. Поливаем и поливаем, она должна впитаться в тесто.

Вообще, пирогу нужно постоять часа 2 для пропитки, но у нас времени не было, я сразу его засунула в духовку на 40-50 минут. Получилось объедение. Обожаю некоторые турецкие рецепты.


В общем, все довольно просто и быстро, этим мне этот рецепт и понравился. Но если я не совсем понятно описала, то вот примерное видео.