Оливковое масло - жемчужина Средиземноморья
На Северном Кипре оливковое масло является продуктом номер один. Его можно купить в любом магазине или на рынке у фермеров, настоящий hand made. Оливковое масло получают путем отжима целых оливок. А само оливковое дерево произошло родом из Средиземноморья. Вкус оливок может различаться в зависимости от страны, где они выращены: одни могут быть мягкими, а другие — горькими.
Методы обработки приводят к тому, что оливковое масло делится на две группы: рафинированное и нерафинированное.
Рафинированные масла — это те, которые были обработаны для устранения потенциальных дефектов и обычно имеют более светлый цвет и более мягкий вкус.
Экстра вирджин – это нерафинированное оливковое масло, полученное в результате первого отжима. Поскольку масло не нагревается во время экстракции, полезные растительные соединения, называемые полифенолами, сохраняются в нем.
Оливковое масло высшего качества, оливковое масло экстра вирджин, как правило, дороже. Вкус более выраженный, а цвет темный.
Большинство оливковых масел, продаваемых как нерафинированные или легкие, представляют собой смесь масел холодного отжима и рафинированных.
Пищевая ценность оливкового масла:
Пищевая ценность одной столовой ложки (11 мл) оливкового масла:
99 килокалорий (ккал) / 407 килоджоулей (кДж)
11 грамм жира
6 граммов насыщенных жиров
0 граммов мононенасыщенных жиров
9 граммов полиненасыщенных жиров
56 миллиграммов витамина Е
5 главных преимуществ для здоровья:
1. Полезно для здоровья сердца
Оливковое масло — один из важнейших продуктов средиземноморской диеты.
В частности, существует множество исследований, показывающих, что оливковое масло первого холодного отжима полезно для здоровья сердца.
Это потому, что оно снижает кровяное давление и регулирует уровень холестерина.
Научные исследования показывают, что оливковое масло является единственным источником «мононенасыщенных жиров», которые уменьшают риск инсульта и сердечных заболеваний.
2. Уменьшает воспаление.
Воспаление является одной из причин многих хронических проблем со здоровьем.
К ним относятся болезнь Альцгеймера и диабет 2 типа.
Исследования антиоксидантов, таких как олеиновая кислота в оливковом масле, и ее роль в воспалении показали, что они уменьшают воспаление и уровень С-реактивного белка, который указывает на степень воспаления.
Оливковое масло первого холодного отжима богато полифенолами. Одним из таких растительных соединений в оливковом масле является олеокантал.
Олеокантал считается природным противовоспалительным веществом с такими же фармакологическими свойствами, как ибупрофен.
Благодаря этой особенности он также может быть полезен при ревматоидном артрите и воспаление суставов.
3. Улучшает настроение.
Для здорового питания рекомендуется употреблять много овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, жирной рыбы и оливкового масла.
Исследователи пришли к выводу, что такая диета уменьшает возниконовение депрессий.
4. Улучшает работу мозга.
В исследовании 2015 года было установлено, что средиземноморская диета с добавлением оливкового масла или орехов, таких как фундук и грецкий орех, у пожилых людей помогает улучшить когнитивную функцию мозга.
Следовательно, это может снизить риск болезни Альцгеймера.
5. Защищает от хронических заболеваний.
Некоторые исследования показывают, что оливковое масло и его высокое содержание полифенолов могут оказывать защитное действие против диабета 2 типа и некоторых видов рака.
Однако для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.
Оливковое масло, которое всегда присутствует на столе в южных странах, живут самые здоровые люди в мире.
Однако в редких случаях бывают аллергии, вызванные пыльцой оливкового дерева, а не оливковым маслом.
Оливковое масло необходимо употреблять в умеренных количествах для людей с ожирением, так как оно очень калорийно.
