Gavurdağı Salatası
Как всегда, все гениальное довольно просто! Как-то мы собрались идти в кафе(о котором я напишу чуть позже) и, изучая меню, я наткнулась на интересный салат. Раньше я таких вариантов не встречала или, может, просто не обращала внимание. Привлек он мое внимание добавлением грецких орехов в него. Решила попробовать, понравилось. Стала изучать в интернете, что, к чему, как делается, а может у него еще и история есть? Вы знаете, обычно, все турецкие блюда сопровождает какая-то история – сказка о возникновении блюда! Итак, что же я нашла…
«Gavurdağı Salatası»
«Есть в районе Газиантепа местечко Нурдаг (Nur dağı) - Гора света. А ранее у этих мест было название Гявур даг (Gavur dağı) - Гора неверных - гяуров. И хоть подобное название у гор есть и в Адане, и в Эрзуруме, но, все же, считается, что корни этого салата Антепские. Для салата нам нужны самые мясистые и сладкие помидоры, молочные грецкие орехи, красный лук, острый перец, мята и очень важный ингредиент - гранатовый соус. Многие хозяйки, конечно, что-то меняют, что-то добавляют, например, огурцы или зеленый лук…
2-3 помидоры
1-2 сладких перца
1 острый перец
1 сладкий лук
3-4 веточки мяты
3-4 веточки петрушки
горсть грецких орехов
гранатовый соус
лимонный сок (по желанию)
оливковое масло
соль
черный молотый перец
Обычно этот салат режут кубиками, т.е очень мелко, очень-очень мелко , чтобы все компоненты салата сразу оказались в одной ложке - это чуть ли не обязательное условие для этого салата. Все ингредиенты очень мелко нарезать кубиками, орехи порубить в крошку или в блендере измельчить. Полить маслом, гранатовым соусом и по желанию лимонным соком. Посолить и поперчить. Есть с кебабами, шашлыками или просто с горячей лепешкой хлеба."
Конечно же, я дома бросилась делать этот салат. Все гениальное – просто. Особенно, кто любит орехи и томаты. Элементарно. Не понимаю, почему мне самой это в голову не пришло, но и в других заведениях я этого не встречала. А позже расскажу, где встретила кухню времен «Османской империи».
Видео для закрепления материала:
По материалам "Кухня турецких тетушек"