Бабутса

На Северном Кипре вы можете увидеть, как растут разные колючие кактусы. Им очень подходит наш жаркий и засушливый климат летом, хотя иногда мы встречаем экземпляры, которым в конце лета уже не хватает воды.

Один из сотни разновидностей на СК можно кушать, даже не знаю, кто это придумал первым и как??? Это — кактус Опунция, у нас он зовется Бабутсой (Бабутса). Сейчас их уже начали продавать на рынке и в магазинах.


Пока еще дороговато - 5 лир за 7 штук и 10 лир за 12 штук. Но вскоре будет по 0.5 лиры за штуку.

Кактусы на Кипре растут везде: в садах, около дорог, около домов, в общем повсеместно. Это большие растения с плоскими широкими стеблями. Лопоухие и все в колючках. Опунции вырастают в плетистые деревья по 2-3 метра, переходящие в колючий кустарник.

Из красивого цветка на боковой поверхности листа опунции, который бывает разных окрасок, потом вырастет плод. С апреля и потом все лето опунции цветут.









И в августе можно собирать урожай. Цветок кактуса превращается в продолговатый плод, немного напоминающий по форме киви или бочонок. Плод опунции - это фрукт. А стебли, которые тоже употребляют в пищу — овощи.




Плоды кактуса надо брать специальной «хваталкой», иначе все руки будут в иголках!

Как есть ягоды опунции и не уколоться.

Чтобы очистить плоды опунции от иголок, надо НАДЕТЬ ПЕРЧАТКИ (резиновые), замочить колючие ягоды в холодной воде или промыть опунцию под сильным потоком проточной воды. Мелкие ворсинки-иголки смоются сами.

Потом еще надо вытереть кактусовые фрукты бумажным полотенцем (сложенным в 3 слоя). Чтобы на них остались иголки, которые не смылись водой.

Как снять кожуру с плода опунции

Придерживая вилкой, отрезаем концы опунции. Сделать надрез вдоль ягоды и снять кожуру. Опунцию, очищенную от острых ворсинок, потом надо разделать. Потому что съедобная часть плода находится под толстой кожурой.




Какая опунция на вкус

Вкус опунции — сочный, кисло-сладкий, в зависимости от зрелости, и с кучей косточек! Кто-то их тщательно выплевывает, а кто-то ест опунцию прямо с косточками, как виноград или гранат.

Что готовят из плодов кактуса

Кактусу не нужна плодородная почва и много воды. Он отлично растет в засушливых местах - например, в жарком кипрском климате.

Мякоть опунции просто так едят ложкой. Можно запечь кактусовые плоды в духовке, варят из опунций мармелад, добавляют в ликеры, тушат с ними мясо, кладут в десерты. То есть, опунцию (ягоды) можно использовать и в сладкие, и в соленые блюда.

Листья опунции тоже готовят — запекают в духовке, маринуют, тушат с мясом, варят и потом кладут в салаты. Главное, выбрать мягкие листья кактуса толщиной не больше 1 см. Очистить острым ножом от иголок. Промыть. И потом уже использовать.

Вариантов применения плодов опунции много, так же, как и у обычных ягод и фруктов.