Традиционный день кипрской сладости Палюзе

22 октября в деревушке Баглыкёй, недалеко от Лефке прошел 4-й традиционный день кипрской сладости Палюзе. Местные очень чтут свои традиции, поэтому на Кипре так много фестивалей. Этот десерт объединяет обе части Кипра, так как готовится по одному рецепту. Празднование шло весь день и радовало гостей разнообразной программой.

На ярмарке можно было попробовать эту сладость и не только попробовать, но и купить.

Сладости изготавливают вручную по традиционным многолетним рецептам:

1. Собирается виноград и изготавливается сок.

2. Сладость, которая изготавливается из сока очень похожа на кавказскую чурчхеллу.

3. Собирается миндаль.

4. Виноградный сок долго упаривается в котле. Сок используется из зеленого винограда, в него добавляется немного муки.

5. Получается густая смесь, называемая палюзе.

6. На нить нанизываются орехи.

7. Ореховая нить макается в горячее палюзе 3 раза и подвешивается в начале над над котлом, а затем, когда сок уже перестанет капать, - на солнышко в хорошо проветриваемое ветерком место.

8. Когда слой подсыхает, нить снова макают в палюзе (так еще 3 раза, итого – 9 окунаний).

9. После сушки сладость готова к употреблению.