17-й фестиваль пекмеза

В рамках Girne Arkın Group Fest 25 успешно прошёл 17-й Фестиваль пекмеза (Pekmez Festivali) в Озанкёе, насыщенный культурными, кулинарными и музыкальными событиям.

Пекмез из плодов рожкового дерева — это традиционный густой сироп из стручков рожкового дерева, славящийся полезными свойствами и универсальностью в кулинарии. Его активно готовят и используют на Северном Кипре, особенно во время фестивалей, являясь частью культурного наследия региона.

Этот сироп богат витаминами (A, B, B2, B3, D), а также такими минералами, как цинк. Считается, что ежедневно чайная ложка такого пекмеза помогает укрепить иммунитет и защитить от простуды. Он широко используется в кухне: его добавляют в супы и рагу, намазывают на хлеб, поливают мороженое, смешивают с йогуртом, делают какао или добавляют в десерты.

Как готовят пекмез на Северном Кипре

1. Сбор стручков
   Рожковые стручки собирают в конце лета (август–сентябрь), когда они становятся тёмными и созревшими. Часто используют бамбуковые палки и сетки, чтобы аккуратно снять их с деревьев.

2. Подготовка
   Стручки измельчают в порошок или дробят, затем замачивают в воде на некоторое время (вплоть до нескольких дней)

3. Варка
   После замачивания смесь доводят до кипения и уваривают, постоянно помешивая, чтобы получить густой, почти чёрный сироп. Процесс может занимать несколько часов (иногда до 24 часов).

4. Фильтрация и упаковка
   Готовый сироп процеживают и разливают по стерильным банкам или резервуарам. Он отличается высокой стабильностью и может храниться длительное время без холодильника.

Гостей порадовали яркими моментами мероприятия: демонстрация приготовления традиционного десерта с рожковым сиропом от Фезиле Барут, конкурс сладостей с пекмезом, лекция инженера-агронома Мехмета Атака о рожковом дереве, танцевальные номера от Ассоциации филиппинцев, концерт дуэта Ebru & Amor Latino, выступление фольклорной группы из Чаталкёя–Эсентепе и завершающий концерт оркестра Ибрагима Озбашкина.

Также фестиваль посетил президент ТРСК Эрсин Татар, который ознакомился со продукцией, пообщался с жителями и посмотрел выступления.