Bread table bakery

В Алсанджаке открылась новая пекарня "Bread table bakery", которая специализируется на хлебе на живой закваске, это вам не дрожжи. Модная тема сейчас.



Вот вам немного фактов о Хлебе на живой закваске:

- Используется закваска, состоящая из воды, муки и природных диких дрожжей и бактерий (в основном лактобактерий).
- Брожение проходит медленно (8–48 часов), что способствует образованию сложных вкусов и полезных соединений.
- Лактобактерии в процессе ферментации расщепляют сложные углеводы и фитиновую кислоту, что улучшает усвояемость питательных веществ.
- Легче усваивается из-за расщепления глютена и углеводов.
- Содержит пробиотики, которые могут поддерживать здоровье кишечника.
- Обладает более низким гликемическим индексом, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Натуральный процесс ферментации снижает вероятность вздутия и дискомфорта в желудке.
- Имеет богатый, слегка кисловатый вкус, плотную текстуру и хрустящую корку.
- Дольше сохраняет свежесть из-за органических кислот, замедляющих порчу.



В ассортименте хлеб, правда, мне только один удалось ухватить, все разобрали уже к обеду; сэндвичи, пироги, кексы, чизкейк, кофе и другие напитки. Цена буханки хлеба 110 TL. Из минусов: что он не резанный.







Хозяева местные муж с женой. Говорят, что на второй день уже хлеба не остается, поэтому каждый день он свежеиспечённый. Пожелаем им удачи и процветания, ведь хлеб - всему голова, особенно, если с душой. Находится прям рядом с Илели и кафе Azra.





Кухня
Курение
Нет зоны для курящих
WiFi
Нет
Поделиться с друзьями: