Фестиваль палюзе

22 октября в деревушке Баглыкёй, недалеко от Лефке пройдет 4-й традиционный день кипрской сладости Палюзе. Фестиваль начнется в 10.00 и закончится в 18.00.

Гостей ждут различные концерты и ярмарка с кипрской сладостью, которую можно не только попробовать, но и купить.

Сладости изготавливают вручную по традиционным многолетним рецептам:

1. Собирается виноград и изготавливается сок.

2. Сладость, которая изготавливается из сока очень похожа на кавказскую чурчхеллу.

3. Собирается миндаль.

4. Виноградный сок долго упаривается в котле. Сок используется из зеленого винограда, в него добавляется немного муки.

5. Получается густая смесь, называемая палюзе.

6. На нить нанизываются орехи.

7. Ореховая нить макается в горячее палюзе 3 раза и подвешивается в начале над над котлом, а затем, когда сок уже перестанет капать, - на солнышко в хорошо проветриваемое ветерком место.

8. Когда слой подсыхает, нить снова макают в палюзе (так еще 3 раза, итого – 9 окунаний).

9. После сушки сладость готова к употреблению.