7-й фестиваль оливок Чакисдез

28-30 сентября в Калканлы пройдет 7-й фестиваль оливок Чакисдез.

Что такое чакисдез? Это оливки, которые собираются самыми первыми, поэтому они зеленые, и каждая штучка разбивается камнем до трещины.

Почти каждая семья на Северном Кипре осенью делает такие оливки, а если не делают сами, то точно покупают на фестивале или в магазине. Ведь эта закуска традиционно подается во всех семьях на завтрак, обед и ужин с оливковым маслом, семенами кориандра и тимьяном.

Процесс довольно трудоемкий, ведь оливки сначала нужно собрать, потом тщательно промыть, и потом долбить каждую, обычно это делается большим камнем.

Затем раздробленные оливки помещаются в большую емкость с водой на пять дней, меняя воду один или два раза в день, чтобы вышла вся горечь. После всего этого оливки маринуют.

На фестивале вы сможете купить домашние оливки.

Программа фестиваля: