Cennet hurmasi

Не знала, что одна моя единственная фоточка с рынка вызовет такой ажиотаж, столько вопросов, комментариев и просьб. Теперь, я просто обязана вам рассказать про этот чудо-продукт. Это, конечно, не традиционная кухня, но другой рубрики все равно нет, поэтому пусть будет здесь.

Знакомьтесь, Cennet hurmasi (точный перевод – райская пальма) – вообще, это сушеная (вяленая) хурма. Муж просто заверил меня, что я ее когда-то пробовала, но так как у блондинок память короткая, это событие просто ушло из моей памяти. Я ходила на рынок, фоткала, и тут мне прилетел вопрос: «а что это?» Ну, ээээээ, мммммммм…. Написано – хурма. За эту неделю всем стало дико интересно, каково оно на вкус? Пришлось покупать, пробовать, о чем я уже сто раз пожалела, так как это божественно вкусно. Влажная внутри, твердая снаружи и с какой-то «плесневелой» посыпкой сверху, как сказала одна из моих подписчиц. Ниже я все расскажу, что это и зачем. Похоже, продажи этой хурмы сильно вырастут в эту среду на рынке.

Сушеная хурма – полезный продукт, сохраняющий все свойства свежей ягоды.

Это продукт переработки свежих плодов, который получают в результате сушки или вяления на открытом воздухе либо в проветриваемом помещении.

Сушеную и вяленую хурму часто считают одним и тем же продуктом, что отчасти верно. Они отличаются только технологией приготовления: сушеную кладут в духовку, а вяленую подвешивают под потолок в проветриваемом помещении либо на улице под навес. При этом сушеный продукт хранится до 2 лет, а вяленый – до 3 (в прохладном, сухом и темном месте).

Чтобы высушить хурму в домашних условиях, сначала надо тщательно вымыть ягоды и снять с них кожуру. Для высушивания нужно будет подвешивать их за хвостик, поэтому его нужно оставлять. Очищенные плоды подвесить на верёвочку в хорошо проветриваемом помещении, чтобы на них не садились насекомые — закрыть марлей. Плоды сушатся в течение двух недель. За это время на них может появиться белый налёт — это выделяемая при высушивании глюкоза (фруктоза).

Для выбора хорошего плода нужно обратить внимание на белый налёт: он должен быть равномерным. Когда такой плод найден, то нужно провести по нему пальцем. Если слой остался на месте, то это хорошая ягода. Чем она более упругая, тем более свежая. Если же при прикосновении белый налёт легко стирается, то ягода некачественно высушена, и сверху — не выделившаяся глюкоза, а посыпка из крахмала или сахарной пудры.

Полезные свойства сушеной хурмы:

• Избавляет от диспепсии, диареи, снижает риск кровотечения при гастрите, улучшает аппетит.

• Сводит к минимуму негативное влияние на организм алкоголя, потому что выводит продукты окисления спирта;

• За счёт содержания калия снижает давление, улучшает циркуляцию крови и смягчает кровеносные сосуды.

• Помогает справиться с простудными заболеваниями благодаря противовоспалительному свойству и содержанию витамина С.

• Её используют в питании больные с опухолью мозга и как профилактическое средство от рака, потому что в ней содержится бетулиновая кислота.

• В китайских сортах содержится 50% дневной нормы витамина С, это укрепляет иммунитет.

• Благодаря витамину А и прочим антиоксидантам, ягода препятствует старению и борется со свободными радикалами.

• Измельчённые в пасту ягоды в качестве антисептика можно накладывать на раны.

• Сухофрукт также питает мышцы глазных яблок благодаря содержанию зеаксантина. Он делает глаза более устойчивыми к свободным радикалам и яркому освещению.

• Не рекомендуется употреблять эту ягоду тем, кто страдает анемией, потому что она затрудняет усвоение железа. Хурма плохо сочетается с молочными продуктами, поэтому между их употреблением следует подождать примерно час, а в связи с тем, что в сушёном виде она может раздражать стенки желудка, лучше её есть после основного приёма пищи.

• С осторожностью следует употреблять её и тем, у кого сахарный диабет, так как в составе ягоды много сахара.

При диете для похудения ею рекомендуют заменять другие сладости, потому что вкус ничуть не хуже, а калорийность у плодов средняя: около 250 ккал (в другом источнике написано 303) на 100 гр продукта.

Пищевая ценность (на 100г):

белки – 1,4 г;

жиры – 0,6 г;

углеводы – 73 г.

Употреблять высушенный продукт нужно с осторожностью, поскольку калорийность 100 г эквивалентна одному полноценному приему пищи. При этом все углеводы, входящие в состав фрукта, относятся к простым. Они быстро дают энергию, но не насыщают организм на продолжительное время. Уже через час снова появится чувство голода.

В сушеной хурме содержится большое количество йода – 30 мкг элемента на 100 г веса (при суточной норме 150 мкг для взрослых). По этому показателю она не уступает морским водорослям и рыбе.

По материалам: tomat.guru, fermilon.ru