Yayla çorbasi

Когда приезжаешь на Северный Кипр, то кажется, что в местной кухне совершенно отсутствуют супы. Но это не так. Они есть, но посоветую я вам их пробовать в специально отведенных для этого местах, так сказать, специализированных «супницах». В обычных кафе лучше не заказывать подобные блюда, будет разведенная из пакета каша-малаша. А вот супницы готовят их каждый день и разные. Люди обычно ими завтракают, обедают и ужинают.

Нравится мне один суп в турецкой кухне, называется Яйла - Yayla çorbasi, хотя готовится он из йогурта и риса. Довольно легкий и освежающий, так как добавляют мяту, как раз для летней жары.

Обязательно нужно его попробовать на Кипре, а после этого вы точно захотите приготовить его сами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

рис - 100-150 г (по вкусу)

йогурт (натуральный) - 500 г

яйцо - 1 шт

лук - 1 шт

мята сухая - 3-4 ст.л

кипяток - 1,5 л

раст. масло - 2 ст.л

сливочное масло - 1-2 ст.л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Растительное и сливочное масло разогреть в кастрюльке и спассеревать на нем мелко нашинкованную луковицу.

Добавить к луку сухую мяту и обжарить до характерного запаха.

Рис промыть и всыпать в кастрюлю к луку с мятой. Обжарить пару минут.

Залить кипятком и варить до полной готовности риса. Он должен немного развариться. Все готовится на медленном огне.

Пока варится рис, смешать йогурт с яйцом (венчиком) до однородной массы.

Рис сварился, теперь в мисочку с йогуртово-яичной смесью вливаем половник горячего бульона из кастрюльки и быстро перемешиваем венчиком. Таким образом влить 3-4 раза.

Теперь выливаем все (йогурт-яйцо-бульн) в кастрюлю и быстро перемешиваем венчиком, прямо в кастрюле. Все эти манипуляции проделываем для того, чтобы йогурт не свернулся.

Постоянно помешивая, доводим до кипения. Посыпаем мятой и все. Суп готов!