Турецкие супы
Супы в Турции (çorba - чорба) очень популярны, их нередко употребляют и на завтрак. Но турецкие супы - это не наши "щи-борщи", они отличаются своей кремообразной текстурой. Или, наоборот, бывает другая крайность, когда в тарелке плавают огромные куски картофеля, моркови, мяса.
На СКипре супы сложно встретить в каждом ресторане или кафе, максимум суп дня из чечевицы или томатов, для этого существуют отдельные супницы, куда местные жители ходят на завтрак, обед и ужин. Цены там, соответственно, умеренные. Правда на СК от силы насчитается до 10 разновидностей супов, не более. Но может кому понадобиться более расширенная информация. Итак, изучаем название супов, и захлебываемся слюной)))
Mercimek (Мерджимек чорбасы) — суп из красной чечевицы.
Ezogelin (Эзо гелин, суп невесты) – основными компонентами являются булгур и красная чечевица, некоторые добавляют еще рис, мясной бульон и острые специи.
Iskembe (Ишкембе чорбасы) — из частей говяжьего желудка с добавлением чеснока и уксуса
Sirden (Шырдэн) – с желудками
Tuzlama (Тузлама) – с потрохами
Kelle-Paça (келле пача) – знаменитый восхитительно-изысканный суп из головы и ножек
Beyin (бэйин) – в основе мозги
Dil (Диль) - деликатесный нежный суп из языка
Damar (дамар) – с жилами
Tavuk (тавук чорбасы) – куриный суп
Tarhana Çorbası (Тархана чорбасы) — суп из тарханы (тархана — это готовая сухая смесь из высушенных и перемолотых в порошок томатов, зелёного или красного перца, лука, дрожжей и муки). Этот суп является известным национальным турецким первым блюдом. Внутренние ингредиенты сухой тарханы могут варьироваться в зависимости от регионов.
Haşlama (хашлама) - суп на крепком бульоне из баранины
Düğün Çorbası - Свадебный суп
Yayla Çorbası - Пастуший суп
Un Çorbası - Мучной суп
Kırmızı Mercimek Çorbası - Суп из красной чечевицы
Tutmaç Çorbası - Суп с кефиром, тефтелями и вермишелью
Süzme Mercimek Çorbası - Чечевичный суп (процеженный)
Naneli Yoğurt Çorbası - Суп из йогурта с мятой
Domates Çorbası - Томатный суп
Yoğurt Çorbası – Суп на основе йогурта
Pirinci Kırmızı Mercimeği Çorbası - Суп из красной чечевицы с рисом
Ispanak Çorbası (ыспанак чорба)- Суп со шпинатом
Balik Çorbası - Рыбный суп
Şehriyeli Tavuk Çorbası - Kуриный суп c лапшой
Terbiyeli Şehriye Çorbası - Суп-лапша со специями
Şehriyeli Domates Çorbası - Суп-лапша с помидорами
Yogurtlu Naneli Toyga Çorbası - Рисовый суп
Tavuklu Domatesli Şehriye Çorbası - Томатно-куринный суп
Balkabagi Çorbası (балкабаы чорба)- Суп из тыквы
Domatesli pirinç çorbası - Рисовый суп с помидорами
Mantar çorbası - Грибной суп
Sebzeli pirinç çorbası - Овощной суп с рисом
Düğün çorbası (дююн чорба) - суп с яйцом и лимоном.
