Молехия

Настал июль, а это значит, что пришло время огромных охапок непонятной для туристов травы. Многие даже не задумываются, что это и зачем, что им подают в кафе с национальной кухней. А ведь из нее готовят самые настоящие традиционные кипрские блюда.


В июле на рынках Кипра продается интересная трава – это средиземноморское растение называется молехия (Molehiya), вообще производных названий много, зависит от языка и страны. В сушеном виде ее можно купить в любом магазине Северного Кипра или овощной палатке всегда, круглый год, правда цена не особо дешевая. В некоторых местечковых кафе из нее готовят традиционные национальные блюда.

До сих пор спорят, что является родиной этого растения. И, конечно же, каждая страна утверждает, что это их национальное блюдо. Молехию готовят в арабских, африканских и некоторых европейских странах. Северный Кипр, да и Южный Кипр, считают молехию и блюда из нее своим национальным колоритом!

Ее готовят либо из свежих листьев, либо обдирают и сушат на солнце, потом добавляя в блюда. Обычно, это семейное занятие по вечерам.



В блюда с молехией добавляют лук, чеснок, томаты, баранину или курицу, еще рис или картофель. Листья богаты бета-каротином, железом, кальцием, витамином С и еще более 32 витаминов, минералов и микроэлементов. Растение обладает мощным антиоксидантым действием.



На острове ее можно купить в магазине, обычно, она лежит на прилавках с овощами и фруктами, упакованная в большие пакеты, немного похожа на сушеную мяту)))