Чудеса из нора

Мне иногда очень нравится проводить эксперименты, выискивать какие-то новые рецепты из местных продуктов, открывать что-то интересное и новое. Вы, конечно, можете сказать, зачем заморачиваться, пошел и купил в магазине все что нужно? Согласна, но временами жуть, как интересно, что из этого может получиться.

Сегодня два рецепта из местного НОРА. Для вновь прибывших, НОР – это местный сыр, его еще называют АНАРИ, ЛОР. Это три разных названия одного продукта. Он немного похож на российский творог или на адыгейский сыр чуть-чуть. В зависимости от производителя немного меняются его вкусовые качества. Я за все время жизни на Северном Кипре перепробовала все фирмы и нашла свой идеальный продукт.

Оказывается, из нашего местного нора получается замечательный плавленый сыр. Вкус этот творог имеет нейтральный, поэтому очень удобен для разных экспериментов. Я люблю плавленый сыр, а приготовленный собственными руками полюбила еще больше.

Способ приготовления довольно простой:

400-500 гр творога (нора)

2 яйца

2-3 столовые ложки сметаны, или сливок

1 чайная ложка соли без горки

1 чайная ложка соды

Творог перемолоть до однородной массы и все ингредиенты смешать в блендере вместе. Переложить все в железную посуду и поставить на паровую баню на 15 минут постоянно помешивая. Масса должна приобрести однородный, тягучий вид, в общем, расплавиться)) В конце варки если останутся кусочки творога, еще раз можно воспользоваться блендером. В конце я добавила укроп, за что муж меня поругал))) можно заменить укроп жареными грибами, перцем, специями, зеленью, в общем, начинкой по вашему вкусу.

Настоящая замена магазинным сырам своими руками. Так еще вкуснее!))))

Второй мой эксперимент - сыр маскарпоне, мммм, одно я поняла точно, чем больше сливок, тем вкуснее крем! Оба сыра просто идеально подходят для завтрака с кусочком багета!

Здесь вообще все просто: 200 грамм сыра, 200-300 грамм сливок (зависит от жирности, я брала местные сливки в бумажных пакетах)

Сначала хорошо взбить сливки, до пышности и густоты, потом перетереть творог до однородной массы, можно через сито, можно в блендере. А потом все вместе смешать и взбивать около 3 минут до воздушной массы. Вуаля, крем маскарпоне готов!!! С нашим нором он получается нейтрального вкуса, ни сладкий, ни соленый. Вкус вы можете регулировать сами, если добавить сахарной пудры, то подойдет для багетов, пирогов и т.д., думаю, что можно добавить немного соли и специй, тогда крем можно использовать для мясных тортиков или крекеров.

Творог я брала такой: