17-й Оливковый фестиваль

В октябре на Северном Кипре прошел оливковый фестиваль. Один из самых значительных праздников на острове. Так как дерево оливы очень уважается и почитается на острове, празднование фестиваля заняло неделю.

У государства есть специальные даты сбора оливок, ранее которых, собирать урожай нельзя. Из года в год, из десятилетия в столетия, киприоты трудолюбиво собирают плоды оливкового дерева, расстилая на землю большую пленку, и, стряхивая оливки кто-чем может, кто руками, кто специальными приборами. Труд это каторжный, обычно, задействуют в процессе всех членов семьи, от мала до велика.

Живя в России, люди, честно говоря, представления не имеют, что маслины и оливки – это одно и то же, только собраны в разное время. Зеленые собирают с начала октября, а черные (зрелые), чуть позже.

Оливки являются неотъемлемой частью традиционной кухни турко-киприотов. Их собирают и отвозят на фабрики для отжима масла, маринуют для домашних заготовок целыми тазиками, делают оливковую икру, добавляют в кипрские блюда, продаются они во всех магазинах не только в банках, но и на развес.

Их подают в каждом ресторане, как стартер, с маслом и наивкуснейшим хлебом, пока вы ожидаете свое главное блюдо, и совершенно бесплатно. С этого обычно начинается трапеза местных киприотов. Оливки – обязательный пункт каждого мезе. Зеленые или черные, а может быть и все вместе. Только на Кипре можно понять истинный вкус настоящих оливок. К слову, на фестивале с радостью дают пробовать и масло и оливки перед покупкой. Там мы и выбрали для себя идеал!

Все это я написала, чтобы вы поняли важность этого события для местных жителей. Поэтому и фестиваль долгий, интересный и вкусный, с ароматами местной кухни и товаров ручной работы.