Какая у нас погодка?

ясно

Традиционная кухня

Традиционная кухня Северного Кипра - уникальное смешение рецептов турецкой, греческой и европейской кухонь, оставляющее неизгладимое впечатление даже на самых притязательных в гастрономическом плане туристов.

Влияние различных культур, стилей и эпох с традициями, порой взаимоисключающими друг друга, оставило в ее основе неповторимый и чрезвычайно привлекательный для гостей Северного Кипра след.

Классическая киприотская кухня в меру острая, в меру пряная и соленая. В ее природе – весьма причудливая смесь турецкой, греческой и европейской кухонь, с характерными для них рецептами приготовления мяса, рыбы, сладостей и блюд из риса.

Ключевой составляющей ежедневного меню является, подаваемое на аперитив, гармоничное сочетание закусок и соусов - «мезе».

 

Традиционное местное «мезе»

«Мезе»- десяток порций горячих и холодных блюд, а также особых соусов, подаваемых перед основным блюдом, как на обед, так и на ужин. В композиции «мезе» присутствует безусловное влияние Леванта – так называемого, «перекрёстка между Азией, восточным Средиземноморьем и северо-восточной Африкой».

Кипрский соус не имеет ничего общего с привычными для широкой публики кетчупами или майонезами. Соус на Кипре – произведение кулинарного искусства, состоящее из нескольких компонентов, и, вполне заслуженно, являющееся самостоятельной закуской.

В холодное «мезе», подаваемого вперед остальных блюд,  чтобы разбудить аппетит, входят оливки, йогурт с огурцом, чесноком и мятой, маринованные овощи и зелень, долма, «хеллим» - жареный сыр, копчёное баранье мясо.

Горячее «мезе», как правило, состоит из жареных морепродуктов, пары блюд из баранины, включая жареные бараньи потроха, овощных или рыбных супов – пюре.

 

Сыры

Сыр на Северном Кипре пользуется особой любовью, что впрочем, характерно для средиземноморской кухни.

На Северном Кипре производятся три характерных для этого места вида – слабосоленый, мягкий и жирный «нор», твердый и соленый «Пейнир» и уже упоминавшийся «хэллим».

 

Основное блюдо

В качестве основного блюда подают сочное мясо или нежную рыбу, приготовленных на открытом огне. Одним из наиболее колоритных блюд этой кухни является бараний окорок, запеченный в каменной печи на манер греческих блюд.

Среди популярных рыбных блюд - свежая рыба, жареная целиком либо кусочками, которая подается в виде нежного филе под соусом  или тушеная в белом вине с овощами и грибами.

 

Турецкий кофе

Ну и конечно, завершается трапеза удивительно ароматным кофе, к которому всегда подается стакан охлажденной воды. Контраст горячего напитка и холодной воды создает невероятное вкусовое ощущение.

Для ценителей отличной кухни, восточного колорита и прекрасных пейзажей отдых на Северном Кипре станет поистине незабываемым приключением, а искреннее гостеприимство и знакомство с древней культурой дополнительным бесплатным бонусом.

Написать
нам письмо
Напишите нам: